剛蒸熱的水牛奶,澤瑜用夾子夾出四個小碗,掀開紗布放到一旁放涼。
接下來他揭開大瓷碗上的紗布,用木勺輕輕攪動碗底,同時豎起耳朵仔細傾聽,緊繃的臉上露出一絲絲微笑,因他沒有聽見半點唏唏嗦嗦的聲音,也就是說,之前放進牛奶中糖粉已全部融化,這樣吃起來的時候就不會影響口感。
他端起一旁拌好的蛋黃,一手順著同個方向攪動碗中牛奶,以免牛奶再被煮開;一手沿著碗邊,緩緩倒入金黃的蛋液。
這道甜點難就難在這裡,攪動牛奶時既不能太快,也不能太慢,中途不能停下;為的就是不讓蛋黃結塊,否則就會變成一坨澀口的“蛋奶疙瘩”,色香味都毀了。
感到手上的阻力漸漸大起來,濃郁又甜膩的香味從碗中飄出,澤瑜看準時機,在碗中剛好凝成糊狀時,一把將碗端出籠,隨之慢條斯理分倒進備好的幾個小碗中。
臺下不約而同響起好幾下嚥口水的聲音,月白色的奶糊熱氣騰騰,慢慢滑進碗壁,有如步入浴池的美人,引人遐想。
澤瑜在每碗奶糊正中放下一顆松子,輔以四片薄荷葉裝飾,完成後抬頭掃了臺下一眼,勾起嘴角,朗聲道:
“這是第一道,金籽鳳凰露,請各位品嚐。”
又是一片譁然,坐在臺下的聞香樓老闆一挑眉,問道:
“第一道?難道你還有第二道?”
“是的,其實被偷的只是半個方子,不過,我今天打算在這裡公開全部,這是我對聞香樓的報答,請各位拭目以待。”
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