謝懷璟（記仇）：阿魚，眼裡只有吃的沒有我！

第10章 蘋果燒雞翅

兩人便這般商量定了。

到了宋女史生辰那天，燕儀跟楊紅珍說了緣由，拿自己攢的月例銀子買了新鮮的魚蝦菜肉，借了司膳房的地方，和阿魚一起商量菜式。

燕儀道：“我拿了六對雞翅，做成鹽焗的怎麼樣？”

阿魚想了想，說：“我看到廚房有新鮮的蘋果，不如做一道蘋果燒雞翅？”

蘋果寓意平安，這個時節多吃蘋果，可以潤肺健脾、養心益胃，燒出來的顏色也好看，不似鹽焗雞翅那般寡淡。燕儀便點點頭：“就聽你的。”

兩人削了幾隻蘋果嘗味道，酸的蘋果一律不要，剩下精心挑出來的甜蘋果都切成小塊，擱在一旁備用。阿魚起了油鍋，先是炒糖色——放入冰糖，用文火慢慢炒著，直到冰糖融化，咕嘟嘟冒著茶褐色小泡，而後才將雞翅放進去裹上焦化的冰糖，加了各式佐料，略略翻炒一番，便添了水，蓋上鍋蓋慢慢燒。臨出鍋前才將蘋果塊倒了進去，大火收汁。

紅燒獨有的香味早就從鍋裡飄了出來。燕儀端了盤子，夾了兩個雞翅出來，給阿魚遞了雙筷子：“吃。我自己出銀子買的雞翅，吃兩個不礙事。”

平日她們備膳，出鍋前也要嘗一嘗味道，但嘗的都是湯汁的味道，菜肉都是不會碰的。但今天這雞翅是燕儀出錢買的，便不必守著規矩。

因著雞翅用小火翻炒過，所以皮肉裡的油已被逼了出來，入口便是微微的焦脆，肉質倒是軟嫩，一點也不柴，冰糖似乎沁到了雞翅裡面，吃來甜鹹交錯。

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