看的菜色便越發顯得渾濁,但直衝鼻頭的醃澤氣味卻淡了很多,反把豆子的清香和臘肉的薰香激發出來,有了本味。
這種氣味的轉變立刻便被春風吹拂開來,傳得到處都是。坐在不遠處的三名男子忍不住吸了吸鼻子,原本有些乾渴的口腔頓時分泌出許多唾液,不用喝水都能順利把硬饃吞嚥下去。但如今再看硬饃,他們卻有了一種食不下咽的感覺。
林淡完全不在意某些人的感受,似乎覺得鍋裡的食物還不夠美味,便又分別投放了幾種調料,用鍋鏟緩緩攪拌。湯汁已經沸騰,正咕咚咕咚冒著氣泡,白色水汽裹挾著霸道的香味四下彌散,攻擊著所有人的鼻端和味蕾。
小丫頭一邊吞嚥口水一邊問道:“師父,湯汁都沸騰這麼久了你才放花椒,這樣會不會不夠入味?”
林淡徐徐道:“這是藤椒,不是花椒。花椒味麻,藤椒則麻中帶澀,煮得太久會讓食物發苦,所以要晚些放。藤椒的麻味實則比花椒更為正宗,無需用油煸炒,只需放入沸水熬煮一刻鐘便能激發出清冽的麻辣味。”
小丫頭點點頭表示受教,林淡便把切好的筍段放入鍋內稍煮片刻,末了把洗好的野蔥三五根捲成卷,準備投入鍋裡。
小丫頭連忙拉住她的袖子,疑惑道:“師父,您曾說做菜最忌混濁,為何您這道醃豆渣燉臘肉卻又這般?這道菜本就味重,您還放這種嗆鼻子的野山蔥,別弄到最後串了味兒,不能吃了!我覺得現在的味道就很好,不需再加別的佐料。”
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