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秦風要保住自己的財富，不做胡潤榜上的那一頭頭年豬。

什麼是年豬？

年豬，這要牽扯到殺年豬。而殺年豬是漢族的傳統年俗。平時殺豬家裡人一時半會吃不完，一般都是賣了換錢花。唯獨過年（春節）是個例外，進了臘月，大部分人家都要殺豬，為過年包餃子、做菜準備肉料，民間謂之“殺年豬”。

東北童謠中說“小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬”，“小孩小孩你別饞，過了臘月就是年”，這就充分體現了年豬對於華夏人的重要性。

如何殺年豬呢？

因為殺年豬是為過年做準備，所以大部分肉是按血脖、裡脊、硬肋、後秋等部分分解成塊，和灌製的血腸、粉腸等一起，放進大缸裡冷凍貯藏備用。

由於民間有正月初一到初五不能動刀剪的習俗，一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸內的盆碗裡，至用時拿出來“緩”（解凍融化）一下就可以加工了。

東北冬季寒冷，年豬肉從臘月存放到二月初也不會變質。精打細算的人家就會把這些肉按“計劃”使用，則民間視為“過年”的整個正月裡，都“不斷肉吃”。這也是寓意著來年有個好兆頭。

每當快到過年的時候，按照農村風俗人們會把自家養的豬殺了，然後邀請親戚朋友到家裡來吃飯，而菜的主要內容就是豬肉，如：炒豬肝、燒血旺、回鍋肉、紅燒肉等等。我們就把這種聚會叫做吃“刨豬湯”。隨後會燻臘肉、灌香腸、燒豬蹄等等，為春節做準備。為了防止腐爛、人們會把它掛在通風的地方，直到吃完。

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