意了，那烤出來的鴨子自然就會外觀飽滿，顏色棗紅，皮層酥脆，外焦裡嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙，嚴格地說，只有這種烤法才叫京都烤鴨。①”

“當然，這才是成功的第一步，等鴨子出爐了，片鴨也是個技術活，當然了，這功夫沒個三五年是練不出來的。

接下來我跟你說說另一家也算各有千秋的烤鴨法，這就是——燜爐烤鴨，這種烤法烤出來的鴨子口感更嫩一些，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿些。②

……

不過這種法子算是沒落了，因為連做的最好的那家，也丟了老祖宗的傳統了，把好好的土燜爐換成什麼電燜爐，味道變了……”

說到這裡，鄭師傅忍不住自嘲道：

“哎，還說別人呢！我們家也是我們幾個老不死的硬撐著呢！下一代都嫌我們不變通，已經在搞什麼電掛爐合理化的提案了，也不知道什麼時候也……”

“老手藝人生活不易啊！就像你那個小男朋友，他就是個好樣的，以前啊，廚子地位雖然不高，但自有它的來處去處。

我師傅的夥計（指他的刀）就是一個刀客（kai）給做的，他用了足足五十年，本來都說好了要傳給我的，但那幾年給抄家弄沒了，我看他的手藝，青出於藍而勝於藍啊。”

顧嫵一聽忍不住彎了彎嘴角：

“那是，他的手藝自然是沒得說，只是太耗神了，我捨不得他多做。”

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)