作醬鴨。

單媽把新鮮宰殺的麻鴨買回家後，先用清水洗淨，掛在通風處晾乾, 在鴨身內外用細鹽均勻的抹上一層，讓鴨子裡水分在鹽的作用下排出，而後再將鴨放入醬油中醃製。

醃製醬鴨的醬油也有講究，需要用白糖、茴香、八角、黃酒等與生抽老抽一起燒製，如此調製後的醬油容易上色，口味鹹甜適度，香氣撲鼻，醃製出來的醬鴨才會色澤靚麗，醬香濃郁。

醃製好的醬鴨要放到陽光下曬上兩三天，與風乾的做法不同，透過陽光的暴曬，鴨身上的水分迅速蒸發，鴨油滲透出來，鴨肉呈現出靚麗的棗紅色，鴨肉獨特的氣味和醬香味融合，還未蒸煮就已經散發出一股獨特的芳香。等到要食用的時候，只要簡單的切塊，蒸熟就可以了，熟透後的醬鴨香味更加濃郁了，肉質勁道，鹹中帶甜，甜中帶鮮，是春節桌上一道必不可少的珍饈。

知道真真喜歡吃醬鴨，單媽一早就給她燒了一鍋醬鴨菜泡飯，把醬鴨和泡飯一起燒，醬鴨的滷水滲透進泡飯裡，每一粒米飯都變得鹹香可口，回味無窮。

吃泡飯，自然少不了土香腸，肥瘦比例適中的豬後腿肉，切成顆粒狀，拌入醬油、白糖、鹽、白酒、五香粉等調料，灌入腸衣中，用繩子一段段繫好，放到陰涼通風處晾一週左右即可。晾曬的時候，在腸衣上扎些小氣孔，方便水分的排出，也能夠讓空氣進入香腸內部，讓豬肉變化產生穀氨酸鈉，增加鮮味和香味。

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