入口。

牛肉片切好之後，需用一顆蛋白醃上一段時間，以便使炒出來的肉鬆滑可口。做這個步驟時，那譚師傅明顯地有些遲疑，回過頭來看了花小麥一眼，張了張嘴，卻終究是一個字也不曾說出，只悶著頭將那牛肉加上別的作料攪拌均勻，在燒得通紅的大鐵鍋中猛火快炒，裝盤上桌。

至於那蛋花湯，則無甚可說，不過是煮一鍋清水，待水滾之後自灶火上端下，放置片刻，再將三兩顆打散的雞蛋里加入少許蔥花熟油，傾入鍋中，用筷子攪勻，湯便做好了。

譚師傅的手腳都算麻利，時間計算得也十分精準，蛋花湯盛進大盆中的同時，肉餅也剛剛蒸好，三道菜一起擺在小托盤之中，送到花小麥面前，表情看上去彷彿心中沒底，手也有點抖。

花小麥是將這三道菜的製作過程從頭到尾看在眼裡的，心中早就有了數，笑著衝他點點頭，每一樣少嚐了一點，便擱下筷子。

“……如何？”那譚師傅盯牢了她的臉，生怕錯過一絲一毫的表情變化。

花小麥不由得笑了：“你別這麼緊張呀，害得我也跟著不自在起來，有話都不敢說了。”

譚師傅僵硬地嘿嘿了兩聲，抬手揉了揉自己的臉。

“其實這三道菜，你對步驟的掌握已經非常好了，像那在豬皮上剁肉糜的方法，連我也不會，往後得學起來才好。光是看見你做菜的方法，我就知道肯定不會差——這是我有一句說一句，並非在安慰你。”花小麥一絲不亂地道，“但接下來，我就得在雞蛋裡挑挑骨頭了。”

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