的！”文緒太太不由得提示到，但是馮雪卻絲毫不為所動，他抓著炒鍋的手不斷晃動，鍋裡也相應的出現了雜亂的波紋，在肉眼難以觀察的層面，一道道清水被馮雪製造出的波紋壓入了河魨的血管，順著遍及河豚身體組織的毛細血管將殘餘的血液沖刷乾淨，順帶的，也加速了河魨的排酸（剛剛宰殺的河魨是不能立刻吃的，要經過一定的時間排酸、控水後味道才會達到最佳狀態，也就是所謂的熟成，按照料理方式的不同，需要半天到一天不等，當然了，天朝傳統的河豚湯那種硬燉的方式是不需要排酸的，因為至少要煮八個小時以上）過程。

馮雪的左手也不閒著，雖然只是一隻手，卻熟練的將魚皮分開，河魨的皮有兩層，內層不說，外層的皮上會有硬刺需要去除，沒有經過去刺的魚皮會劃傷食道甚至胃粘膜，至於魚刺養胃純屬胡扯（只是一些國內的無良廚師覺得去刺麻煩而傳出來的謊言，反倒是因為吃了帶刺魚皮大便帶血的人我認識不少），一般來說，這種去刺是最花功夫的，如果刀法不夠，很容易沒去掉刺，反而讓魚皮支離破碎，不過對於馮雪來說，依靠“食感”帶來的能力，他可以找到最佳的下刀點，短短兩分鐘，魚刺便被去除乾淨（河魨的刺是退化的鱗片，以前去刺的話要一個小時，現代倒是有去刺的機器，不過日本很多傳統的河魨店仍舊堅持手工去刺，據說是因為機器容易破壞魚皮的口感，不過如果是要用魚皮煮魚皮凍的話就沒有那麼多講究了）。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)