半凝結狀態後，就可以開始去殼了。

蜈蚣毒素的本質是蛋白質，在高溫下會分解，並化作鮮味的本源。

但馮雪並不能讓它如此變化，在毒素還沒有失去活性的時候，馮雪在不同的部位注入了些許蛇毒，蛇毒本身帶有的麻醉特效能夠讓肉質更加鬆弛，這可以有效避免這種本質是液壓肌肉的蛋白質聚合物過度的凝固，導致難以入口。

雖然條件和時間都有所限制，手頭的食材也只有蜈蚣一種，但馮雪仍舊玩出了花樣。

清烤的蜈蚣腿最大程度保持了食物本身的味道，配上一疊香醋，便是絕佳的美味，這足足手臂粗細的蜈蚣腿即使只是最簡單的烹飪也會給人一種在吃蟹鬥（一種把蟹肉挑出來炸制的食物，適合喜歡吃螃蟹但又嫌剝殼麻煩的人）的錯覺。

蜈蚣肉是分層的，如同一根根纖維扭成的整體，這種結合感要比很多海魚都來的紮實。

在處理這類擁有明顯紋理的食材時，順著纖維切割的時候，肉質會富有嚼勁，而逆著纖維切割，則能夠獲得更加柔軟的口感。如果斜切，則能夠兼具柔軟與嚼勁，但卻又比不上兩者極致。

同一塊肉，即使只是刀工的不同，便能夠做出無數種口感完全不同的刺身來，馮雪便以這些不同手法處理的蜈蚣肉，做出了足足八菜一湯的宴席水準，即使是去殼時剝出的肉屑，也被馮雪炸成了丸子。

“我咧個去？這這這……”雖然早就知道馮雪是美食細胞強化，但在親眼看到對方烹調食物的畫面後，夏彌卻覺得自己第一次認識美食細胞這種力量。

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