笑鬧鬧，屋裡氣氛變得輕鬆起來，大傢伙隨意動碗筷。

吃火鍋最重要的是醬料搭配，各家各戶木案上擺著紅油辣子、紅靑辣椒、豆油、醋、花生油、姜蒜、鹽、味精等，連新鮮的小蔥切段都有。

這些都是村人們自己種的。

單單說配料裡的新鮮小蔥，在寒冬臘月之前，空空蕩蕩的村子大菜窖裡，先鋪上厚厚的黃土，在秋季種上一些小蔥，做一些簡單的澆水或保暖措施。

因菜窖冬暖夏涼，到二月份春節的時候，菜窖裡最先冒出幾抹綠色。它們成為誰慶祝春節最好的禮物。

大過年的，食堂裡圖熱鬧喜慶，除去一些忌諱，人人都可以再裡頭走來走去。比如舀配醬鮮湯、敬酒敬茶、說祝福話等。

葉家人愛吃辣，選的是麻辣火鍋，至於小五的燉雞湯鴨湯，白家老倆口早已替他準備好，要多少有多少。

“媽，我要吃辣的，還要芝麻和花生，還有一點點糖醋！”坐在木凳上扭來扭去的甜妹兒，迫不及待端起小的調料碗，撲閃撲閃著黑葡萄眼睛，看著媽媽賣萌。

曉丫頭那大傻帽，自己配的醬料，哪有葉媽媽配得好。

葉媽媽拍拍她頭，將所有人的空碗一一疊起，問清口味後，轉身將麻醬、辣醬、清湯醬等基底配好。

然後去隔壁桌，笑著借一小勺燉雞湯或燉鴨湯衝入，鮮料忽暈開，用筷子蘸一點舔舔，舌尖刺激味蕾，味道剛剛好。

配料的同時，葉爸爸他們已將定量的大豬肉、豬肝、豬心、豬腳、豬肚，以及鴨肉、雞肉、爪子、翅膀、脖子等不容易熟爛的肉糧，先放入辣鍋裡。

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