人講：“醬菜好不好吃，跟原材料有關係，跟做醬菜的手法有關係，還有就是跟買醬菜的人的口味有關係。有人愛吃甜的，有人愛吃酸的，還有人愛吃辣的。你把甜的東西賣給愛吃酸口的人，他肯定不會喜歡你的醬菜，沒準兒還會說你的東西不好吃，你把辣的東西賣給不吃辣的人，他怎麼可能會愛吃呢！”

李氏點頭，越聽越有道理，這會兒她也不覺得身上累了。

“所以說，醬菜生意要想做得好，種類齊全很重要，不但要好吃，還得乾淨衛生。而且一定要跟別人家做的不一樣。”

“醬菜不就是醬菜，還能有啥不一樣的？”李氏有點糊塗。

周小米就細細的跟他們說這裡頭的事兒，“鄉下人家做醬菜，都喜歡糊弄，在他們看來，醬菜是生活中必不可少的東西，但他們並不是吃醬菜的口感，品嚐它們的味道。而是單純因為冬天沒有菜，習慣了用醬菜代替，省錢不說，還省事。”

李氏又不由自主的點頭。

周小米又道：“以前我們跟老宅沒斷親，沒分家的時候，家裡常年吃醬菜瓜子，把秋天下來的黃瓜洗一洗，往醬缸裡一扔，等到吃的時候挾出來，切一切，就算是醬菜了。”

想起過去的日子，周小米不由得苦笑一聲，才道：“姥姥，別說那黃瓜沒啥味兒，就是那大醬也被禍害夠嗆，根本不好吃。還有咱家，我記著姥姥一直愛用大蔥醃鹹菜，也不怎麼弄，就是把大蔥擱鹽水泡泡，撈起來就吃了，是不？”這作法，在後世蔥價上漲的階段，完全可以被稱作是有錢，任性的土豪做法。但是在這裡，只是省錢的做法。大蔥便宜，或許在鄉下根本就沒有人願意花錢去買它來吃，隨便開出一小塊荒地，就能種出足夠一家人吃上一年的大蔥，而且這東西也好活，不用怎麼打理，到了春天，有些蔥根自己就鑽出來了，還可以接著吃。

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