在魚鱗那一面劃上一道道痕跡,先刷一層料酒去腥,再刷一層自制的醬料醃味,將幾條魚全都醃製好了以後,再將烤爐弄燃。
l縣是個小縣城,根本沒有國外那些精緻上檔次的燒烤爐,只有大排檔那種簡易的燒木炭的爐子。阿虎買的這個還是別人訂做的,本來老闆是不賣的,可是阿虎一副黑社會老大的架勢,他哪裡敢說‘不賣’二字?不僅賣了,還是以成本價賣的,一分錢都沒敢問阿虎多要。
去年冬天燻肉,家裡還剩了好多木炭,林墨直接讓阿虎拉了兩口袋過來。長條形的燒烤爐裡,阿虎已經鋪了一層木炭,林墨去旁邊樹下撿了一捧幹樹葉過來放在裡面點燃,再往火裡添一些木炭,天熱,沒一會兒整爐木炭都燃了起來。林墨等煙霧散盡後,才將魚拿到乾淨的鐵絲網上慢慢烤,邊翻邊往上面刷油,沒一會兒魚肉的鮮味兒混著醬料的香味兒飄了出來。林書忙把手裡那串排骨串好,撒丫子跑到不遠處的看守員那兒把手洗得乾乾淨淨的,再衝到林墨身邊。只見哥哥手裡的魚全都烤得金黃金黃的,過油的地方帶著滋滋聲,看起來格外香酥。
林書吸溜著口水道:“哥,我要吃麻辣味兒的,多要辣椒多要孜然,還要蔥。”
林墨順手遞了半條魚給他,“已經烤得差不多了,你自個兒刷辣椒,省著點啊,小心上火。”
林書忙點頭,接過籤子,用刷子往魚兩面刷上薄薄一層辣椒,再將瓶子裡的孜然粉均勻的撒在上面,烘烤片刻,再撒上切得細碎的小蔥,香味撲鼻而來。林墨的動作比林書嫻熟多了,林書折騰那半條魚的時候,他已經把手裡所有的魚全都撒好了作料。
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