滿鍋的油煮沸，將整個的青椒過油後撈出，再加進調料入味而成。

家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，幹炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油後，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的皮肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。

其配料也簡單，澱粉化水，加醬油、蒜末，也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡後入味，一切即可大功告成。

家常虎皮椒的平民化，在於其原料便宜而簡單。

但今天，考慮到是做給老人吃的，要少油微辣，溫如言做的是家常版本的虎皮青椒。

青椒是於市場處即可選購的那些皮肉厚嫩、新鮮光潔的品種，洗淨去蒂後就可進入加工程式。

青椒大多辣味平和，嫌辛辣，就將其腹內白色的筋條除去。

家常版的虎皮青椒其做工方便而省油料，做出的菜型別致而不失自然，氣味清香，口感鮮嫩綿而不爛。

特別是那虎皮一樣斑斑點點的色澤讓人食慾大增，既可自用，待客也不失其華。

正所謂上得了廳房下得了廚房，虎皮青椒左右逢源，連老虎都表示屈尊示愛，自然深得老百姓的喜愛。

所以，今天的這道虎皮青椒也很是熱賣。

羅大小姐的這盤也是從一老饕手中搶過來的。不過，她答應了那老饕明天得讓阿言給他留一桌。

至蕭拿起筷子夾了一筷，綿而不爛，應該是用大火熗熟的。剛一入口，辣椒的清香撲鼻而來。再細細一品，鮮嫩綿。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)