魚排，清洗之後，去除魚刺，抹乾水分。在魚肉上均勻地抹上香料，她伸展開雙手，在粉紅色的魚肉上輕輕地揉搓。

佟染知道她這是在給魚肉做按摩，也不催她，按照之前她的指示，和阿吉兩個人著手準備餅皮。

將新鮮的黃油放進鍋裡，以大火加熱，有細小的氣泡漸漸冒出來，隨著灼熱的溫度又陸續消失，到最後變成了淡黃色的細膩油脂，此時將雞蛋、砂糖、鹽依次倒入麵粉中，攪拌均勻之後，將混合物倒進稍微冷卻過的黃油裡，拌勻，使之成為一體。取剛剛擠出來的新鮮牛奶，少量加入黃油中，攪拌，再加入，再攪拌，一直到混合物變成細膩濃稠的麵糊，開始過篩。

佟染是第一次用黃油和牛奶做菜，他並不排斥外來的新鮮事物，可在他以前的想法裡，乳製品都是用來做點心的，初次用在菜餚中，他覺得很新鮮，有點小興奮。

他是個很容易接受新鮮事物的人，基礎紮實的他很快就上手了。

對比佟染，阿吉有許多次使用乳製品做菜的經驗，但是像蘇妙做的這麼細緻，阿吉也是頭一次做。蘇妙對火候和製法順序的要求十分嚴格，阿吉雖然算不上生疏，但初次面對如此繁瑣細緻的工序，他覺得有點混亂。

即使是科西國的麵粉和黃油，因為做工滯後的問題，依舊有許多雜質，佟染的耐心很好，他喜歡一切美麗的東西，因為這一點，他篩出來的麵糊十分光滑，似能夠反光，讓蘇妙頗為驚訝。

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