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真實的歷史上，我國最早的暖水瓶正出現於北宋後期。這種暖水瓶也稱“暖水釜”。在宋代的餐飲業中，商販們冬夜“提瓶賣茶”已成為一種獨立的行當，他們獨立於酒店飯館之外，專門向客人斟茶倒水，客人忙了，甚至在路邊買碗熱茶暢飲。而買茶人所用的“瓶”就是保溫暖水瓶。

宋代的暖水瓶什麼結構？可惜現代已沒有實物。現代人只能按蔡襄在《茶錄》中記載推斷：宋時暖水瓶的構造是用“玻璃為膽，水銀為裹”，其基本樣式為：“寬口、長頸、長腹，瓶口安有開啟的瓶蓋，還有把手”——與現代的沒有太大差距……

而親歷的趙興現在可以從專業的角度說：其實宋人還沒掌握銀鍍膜技術，但他們奇思妙想地用一種新發明代替：先將與瓶膽大小相同的銀箔塞入瓶內夾層中，而後灌入水銀，用水銀的重力將銀箔擠壓在膽內玻璃表面，而後將水銀傾出，瓶膽封口……

宋代使用暖水瓶已成為當時社會的時尚。連店裡的夥計都能“提瓶賣茶”，說明這玩意的普及，使用人已算不上“小資”，也就是一平民，連販夫走卒也可以享受。

然而，這項北宋末年最流行的時尚，此後竟然連一件實物都沒有留下來……宋代做官人出外冶遊，都習慣自帶一個熱水瓶，以此表示自己品行高潔，不喝販夫走卒喝的水……當然。這裡頭還有衛生習慣問題。像劉貢父那樣的麻風病人。在宋代沒有引起大傳播，可能正與宋人這種良好的衛生習慣和分餐制有關。

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