，推刀、斜刀、抖刀……

白舟直接給程袖換了原材料，整隻的雞，讓她把這隻雞的骨科從肉中分離，且不得損壞骨頭和肌肉。

這般刁鑽的要求，讓其他的評分員都覺得白舟難為人。

程袖卻欣然答應，但要求白舟替她看著鍋裡的高湯，她來處理這隻雞。

之前她沒有提出，是因為切片是最簡單的活計，用不了多長時間，但要處理整隻雞就不同了。

當時圍觀程袖處理整隻雞的那些評分員，都認為自己這輩子難以忘記當時的畫面。

程袖把整雞放入熱水中泡了片刻，直接拿出，那雙手乾乾淨淨的手，在雞身抓幾把，就把雞毛處理乾淨，手臂彎曲伸展，非常自然優雅，打破了所有人對拔雞毛是極為粗野不文雅的事情的認知。

程袖把刀插進雞脖，化出一刀，然後把骨頭內臟全部取出。

白舟刁鑽的要求，就這麼被程袖輕而易舉的化解，只費時兩分鐘，不過比起切片來說用的時間確實多了一點……

只有白舟和那些有著專業眼光的評分員才知道，程袖的動作看似簡單易學，實際上其中囊括的廚技都是要靠勤學苦練才能練就的。

拔毛一般只抓三下，脖、頸、翅膀，經驗極為豐富的老廚師才做得乾淨利落，像程袖這樣能始終把手保持乾淨的極少。

腿毛一般九下，只腿脊骨、四肢、腹部等部分，廚師必須對動物結構瞭如指掌才行。

刀插進雞脖，扭動時根本無法窺視到刀在雞身中的情況，所以只能憑著感覺下刀，這一刀不準，雞骨便斷，雞身便毀。

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