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將麵糰揉好以後，祥嬸在上面撒了一把乾麵粉，然後說道：“面和好以後讓它發酵，我們先來做餡。”

因為主打肉包子，所以這會教張氏如何挑肉餡。

肉包子最重要的就是這餡了，祥嬸的肉包子做得好吃就是餡調得好

張氏看了買的是一塊後腿肉，皺著眉頭說道：“做肉包子一定要用五花肉，這樣做出來的肉包子才好吃。”

林承志忙表示下次一定買五花肉。

這餡裡除了放鹽，還要放蔥薑末以及一點醬油等一應調料。

祥嬸一邊調餡，一邊說道：“你們也可以在裡面加點白菜長豆角木耳等菜蔬在裡面，這樣能省下不少的肉。”

五花肉要十一文一斤，白菜豆角這些只需兩三文一斤，要去鄉下買那就更便宜。既開店，肯定是儘量節約成本了。

林承志有些擔心地說道：“這樣別人會不會覺得我們耍滑頭？”

祥嬸笑道：“關鍵還是要好吃，只要好吃貴點別人也覺得物有所值。”

若是不好吃，別人肯定不會做冤大頭了，買了一次，就不會再來買第二次了。

林承志連連點頭。

餡調好了，祥嬸取出麵糰：“以後你們做包子時可在睡前揉好麵糰，等第二天再來做。對了，你每次做包子前要留一點發酵好的面留著下次用。”

張氏連連點頭。

擀包子皮的時候，祥嬸叮囑包子皮一定要邊上薄中間厚。

包好了二十個包子，祥嬸說道：“包子包好以後，再繼續放一刻鐘左右，這樣包子可以發得更均勻飽滿。”

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