要做什麼？”

瑤光嘻嘻一笑：“果凍。”

做果凍必須要用到的食材是什麼？就是將液態果汁凝固成透明半固體的吉利丁、寒天粉、愛玉粉。

吉利丁是什麼？肉皮熬出的膠質，俗稱明膠。而寒天、愛玉、瓊脂這些名字更好聽的東西，則是從藻類植物中提取的植物性食品凝固劑。

在今天看到水晶肘花之前，瑤光根本沒想起來果凍這回事。

這個時代的夏日飲品品種其實挺多的，但還真沒有果凍或是類似的東西，唯一有幾分相似的是老郡主吃過的一種櫻桃漿酪，是將羊乳放在陰涼的地方發酵一晚之後取出來，吃的時候澆上櫻桃汁和鮮果粒再再灑上果仁和蜂蜜，小銀匙舀一小勺，漿酪呈半凝固狀。瑤光嘗著有些像是現代的酸奶。

至於冰淇淋，不存在的！

不過，加了幾粒冰珠的酸梅湯、玫瑰露、綠豆百合湯、蓮子湯倒是挺多，也都味道不錯。但這些都是金貴吃食。這年代沒有冰箱，只有富貴人家在冬天置了冰塊，放在地下的冰窖裡存著，才能在夏天用。

翠溪鎮上的店鋪並不是置辦不起冰，但卻沒有賣冰飲的。梨溪山上盛夏時也很涼爽，即使是暑天，夜間還要蓋被子呢，誰還想吃冰呀，最多是將冷飲瓜果放在井中涼一涼或是湃在水缸中鎮一鎮，取些涼意。

果凍這食物最適合夏天吃了！賣相一流，甜而不膩，又容易消化，很適合當成夏季點心。

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