分。

顧曉安有了第一輪的驚豔表現，評委們再也不像一開始那樣輕視他了，反而給了他更多的關注，期待他接下來會給大家帶來怎樣的視覺嗅覺以及味覺的盛宴。

第146章 豆腐餃

顧曉安第二場比賽從食材區直接選擇了一些當下新鮮的蔬菜，以及一整隻已經處理好的雞肉。

許多的學生基本上都選擇了肉類，畢竟肉類做出來的菜要更香更好吃，就算廚藝差點，但是食材上也可以彌補一些分數。

不過第二項比的是對火候的控制，顧曉安認為做好一道菜，火候的掌握至關重要，火候輕，不易入味，火候重了，會影響菜品形態和色澤等，所以選擇新鮮的蔬菜來考驗火候，是再好不過的了，做得好了，蔬菜依舊保持下鍋前的水嫩青翠。

這次他選擇的菜品叫豆腐餃，顧名思義就是用豆腐做的餃子，不過這裡的豆腐可不是當餡料，而是當做餃子皮。

幸虧他早上點豆腐的時候，為了能夠讓大家都嚐嚐鮮，多做了一些，不然現在都還沒有原料來做這道菜了呢。

顧曉安先將雞肉放在鍋內進行燉煮，其中加入了一些常用的香料，然後就開始動手製作餃子餡了。

將之前未用完了冬筍、火腿還有一些新鮮的蔬菜全部剁碎調製成餡料，然後拿出一塊豆腐，將其表層的老皮全都切掉，在準備好一塊菱形的紗布，將豆腐切成三毫米厚的片，擺成菱形放在紗布上，然後將準備好的餡料取適當的放在豆腐中央，在兩手捏起紗布兩頭，使豆腐片上下兩對角吻合包住餃子餡，然後翻開紗布對其進行整邊。

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