的明月又換一撥人來看。

曹湄笑了笑自己，現在的生活才是幸福的，以前的到不了現在，但未來卻還是有自己可以抓/住的東西，活在當下才是最重要的不是嗎？

曹梅開始研究媽媽的筆記，廣式月餅的配料表很簡單，就幾樣東西。

十個月餅的用料為

麵皮：低粉１００Ｇ，轉化糖漿７５Ｇ，花生油２５Ｇ，梘水１．５ｇ，吉士粉１．５Ｇ，奶粉５Ｇ；餡料：鹹蛋黃１５Ｇ，白蓮蓉４５Ｇ。

麵皮與餡料的比例是２：１，這樣的口感是最好的。

方法步驟：

１．混合糖漿和梘水一起混合，中速攪拌，然後慢慢加入花生油，攪拌至糖漿可以勻速下落即可。

２．在低粉中加入吉士粉和奶粉，拌勻。

３．將拌好的粉倒入糖漿，簡單的拌一下，【注意只可以簡單的使麵皮充分融合，不可以用力抓/揉，不能使麵皮有筋力。】

４．最後做好的麵皮應該是不粘手的嫩黃色，然後抓成團，用保鮮膜包好密封兩小時，使它鬆弛。

５．然後開始製作餡料，將白蓮蓉抓勻，捏成４５ｇ的團，鹹鴨蛋取蛋黃同時撕去蛋黃膜，放進烤箱烤熟，上火１７０°下火１５０°，烤成亮黃色取出，放涼以後用白蓮蓉包好。

６．麵皮鬆弛完畢，捏成２０ｇ的糰子做麵皮，將手心抹上一些麵粉，再將麵皮放於手心，均勻攤平，將餡料放於麵皮中心，因為麵皮很薄，質量與餡料之比為２：，所以需要很小心的上壓下推，弄成理想中的皮薄餡多。

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