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一大塊牛肉，就這樣放在王庸的面前，只見他手持雙棍，深吸一口氣，調動起全身注意力，開始在案臺上，不斷的擊打起這塊牛肉。

在後世，許多牛肉丸都直接用機器絞肉，然後製作成牛肉丸，但筋道和Q彈上面，卻遠遠比不上收工打製的成品。只是後者太浪費時間和力氣，產量也不高，所以逐漸被棄用。

“一般來說……”王庸一邊敲打著牛肉，一邊說道，“隨著絞肉機出現，不少需要用到絞肉的菜餚，很多廚師已經習慣用絞肉機來絞肉。但要烹飪出真正的精品，還要手工！”

就如後世，純手工製品，也是直接走高階路線。一架流水線出來的汽車，售價二十萬左右的話。那麼一架由工程師親手打造，簽上名字的汽車，售價就能在五十萬到一百萬！

“說起來，建國初期，因為缺乏機床，所以汽車廠曾經純手工，打造出一輛輛的卡車出來，可惜那年頭，純手工製品還沒有流行起來……”王庸低聲唸叨著。

“大人，您在和我說話嗎？”曹爍看著王庸在這裡擊打牛肉，似乎在唸叨什麼，不免上前問道。畢竟聲音太小，他聽不清楚。

“沒什麼，自言自語而已……”王庸手就沒有停過，同時左右手的都按照一個速率，在進行拍打。若是曹爍仔細看的話，會發現王庸的發力非常均勻，左右兩邊的牛肉，都按照一個力度，一個節奏進行拍打，同時確保每一個地方都有照顧到。

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