用來釀酒，

黍糖分高，在釀酒的過程中其能夠給各種分子提供大量的能量轉換資源，也因此黍酒的滋味會比旁的作物釀出來的酒滋味更加醇厚一些。

而造成黍口感不好的單寧也會在這一過程中被轉化，成為一種特殊的香氣。這也是後世中國的白酒幾乎是高粱酒的天下的原因。

但夏安然當時種植黍可不是為了釀酒，他是為了黍的杆子。

黍的杆子糖分很高，尤其在其灌漿期的時候砍下，其糖度甚至可以跟很多水果相媲美。

在夏安然小的時候，街上還經常會售賣這一種叫做“甜蘆粟”的植物，比一根手指稍粗，外表呈現青翠的綠色，是和甘蔗一樣嚼著吃。

在大天朝基建還沒有開始發威的時代，當時甘蔗還是一種較為奢侈的南方植物，而甜蘆粟這種生長在北方，耐貧瘠、耐鹽鹼，咋咋都能活的植物在當時很是滿足了小朋友們的饞嘴。

當然，它的糖度比不過甘蔗，且皮厚鋒利，無法用刨子去皮只能上嘴啃咬，很容易磨破嘴皮。是以，在後來甘蔗進入北方市場後，甜蘆粟就漸漸少了，只有懷念童年的人會跑到農家裡頭特地買了吃，基本不做大型商業化種植。

而就算是農家，也多為種著玩罷了。

當然，現代吃的品種是經過改良後的甜高粱，和原生高粱還是有所區別，但和現在同樣沒有經過改良的甘蔗相比，夏安然覺得高粱杆子的含糖量應該也沒差多少。

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