不是點太多了?連續好幾道肉菜……”
“沒事。”胡晚月聽到自己的塑膠姐妹花一臉認真地對服務員說,“我最近生酮減肥,多吃點肉才行。”
——
金窈窕正在廚房裡監督汪盛做一道松鼠鱖魚。
試營業期間,屠師父把尋香宴那邊的活兒交給幾個大徒弟管理,自己也來幫忙,此時眯著一雙彷彿剛從豆莢裡剝出來的綠豆眼調醬汁,抿著嘴,臉頰嚴肅鼓起,表情天然得很臭,宛若剛施過肥的包心菜。
碩大一條鱖魚被沿著骨頭片出來,表面切出花紋。這是個考驗刀工的步驟,打花時每一刀都得切得不淺不深,切淺了炸出後美觀不夠,切深了魚肉立時就無法挽救。
汪盛刀工練得很不錯,成品拍勻澱粉後滑入油鍋,刺啦一聲,煎炸的香氣立馬發散開來。
他今天做了很多菜,完成得都十分不錯,金窈窕看得滿意。
她廚藝雖好,卻也無法看顧銘德旗下所有的店,未來各家分店早晚是要交給自己信得過的手下人的。屠師父這人脾氣不好,可能正是因此,手底下帶出來的徒弟基本功都非常紮實,稍經訓練,日後都是能替她扛起重任的技術幫手。
上次公司幾個高管和廚師跟著三叔離開之後,她就想過未來如何留住技術人才的問題。
一家餐廳的靈魂無疑凝聚在口味上,她想把銘德做大,不可能一輩子藏私,那麼當未來如同汪盛這樣的年輕人真正可以獨當一面的時候,她又該用什麼辦法保證這些人在技藝有成後依然甘願不走呢?
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