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和舊時空的大部分連鎖餐廳一樣，牡丹樓的炸薯條也是採用中央廚房送來已經加工好的冷凍半成品。而後先用175°C左右的油炸，在薯條還未變黃前取出放涼，再用190-200°C的熱油炸約一分鐘後立即噴灑調味料即成。油鍋裡使用的油不但很多，而且必須定時更換。這一系列的條件限制，就決定了炸薯條不是一個適合家庭自制

《臨高啟明》第三十五節 身世 正在手打中，請稍等片刻，

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