呂慕青的手不停，迅捷地將垂死的鴨子灌進滾沸的水裡。

濃濃的熱浪讓鴨子連最後一聲都叫不出。

而呂慕青則是雙手懸停在半空，慢慢等著鴨子死去。

呂慕青心裡有數，時間夠了，就再次出手，竟用一雙普普通通的筷子夾住鴨脖子，手腕一翻，就又從沸水裡撈了回來。

這當然不時因為呂慕青有多大的膂力，而是一種巧勁。

他眼睜睜地看著，不免也要佩服得緊。

旋即又見呂慕青徒手開始拔毛。

若不是親眼所見，誰又能相信那個運籌帷幄的呂先生在拔鴨毛上也如此有心得。

呂慕青的手並不快，但是穩，手起手落，都能薅掉八九根，徒然，就讓鴨子一絲不掛。

然後，呂慕青小心翼翼地抽出了菜刀。

刀並不見得光亮，卻很穩，沿著鴨子的肚腹割下去。有時候因為不利而沒有割開，呂慕青就再下一刀。

瞧其不徐不緩地處理著鴨子的內臟，簡直也如烹茶一樣，值得欣賞。

等到半熟不透的鴨子被處理完後，呂慕青用紹興酒灑在鴨子的周遭，再取來幾種不同的果子，洗淨擇選過後，塞入鴨子破開的腹下。

本有些乾癟的鴨子，就像吃飽了一樣，肚子實在都被填大。

緊接著，呂慕青又從櫃子裡找出蒸籠，把醉酒的鴨子擱在鏤空的籠上，把滾燙的火調細，一邊讓酒慢慢地蒸入鴨肉中，一邊等著鮮嫩的鴨肉緊繃起來。

而守候的過程中，呂慕青都是一言不發，就坐在一張小小板凳上，仔細地觀察著火勢的變化和蒸汽的揮發，再做出稍略的調整。

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