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262.小王保護傘(1/5)

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初至領地:262.小王保護傘(1/5)

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下一章

王博拍拍毛利下屬的肩膀誇獎一聲好男人就去忙活了,科比跟他說魚都處理好了,他也得忙活一下。

平時老王會下廚做菜,一群人對他的廚藝非常佩服,其實他更厲害的是做魚,畢竟是從小生活還在海邊的孩子,做魚是基本功。

他的家鄉有海鰻,這種魚味道鮮美,有很多做法,其中最能發揮它鮮味的就是醬汁鰻魚了,用來下飯最合適。

日式料理裡有一道很著名的菜叫照燒鰻魚,其實做法和他家鄉的醬汁鰻魚差不多,照燒是一種日本菜餚及烹飪方法,開始用於燒烤肉品,在外層塗抹大量醬油、糖水、蒜泥、醬汁與清酒。

傳統的醬汁鰻魚做法類似,據老王所知這種做法誕生了一千多年,他認為照燒鰻魚就是日本人從中國學去的烹飪方法。

科比將鰻魚切成了片,鰻魚肉色澤雪白,彈性十足,這是野生鰻的特點。

鰻魚性情兇猛,野生狀態下會進行大量運動,肉質緊密而富有彈性,顏色白而發亮,如果是家養鰻魚,因為沒有足夠活動量,肉肥而不實,顏色白而發暗。

將鰻魚肉簡單一晾,去除一下水分後,他放到碗裡用料酒、醬油和蜂蜜醃製了起來。

這個過程都有幾分鐘,他可以先做醬汁,同樣很簡單,將鍋子燒熱後往裡倒上油,燒開後往裡倒上醬油、香醋、白糖,小火翻炒一番就行。

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