壯廚師看了看唐風，一把將菜刀拍在桌子上，道：“你要是說不出個道理，我就給你個道理。”

唐風笑道：“給我什麼道理？”

壯廚師拍著菜刀，怒聲道：“你說呢？”

唐風道：“算我怕了你。我就給你講講。你這面有問題，只是八分熟，如果帶著熱湯，八分熟肯定是沒問題的，到了客戶手裡，基本就熟，但是你的湯料，是涼的，所以面有點偏生了。牛肉也有問題，橫切牛羊豎切豬，你卻是豎切的。簡直一塌糊塗，失敗中的失敗。”

壯廚師臉色一變，他知道唐風確實懂行，但是他不能承認自己的錯誤：“你也只是動動嘴，那裡知道十級的操作。”

唐風道：“巧了，我還真的懂。再說你的牛肉，你用的是醬牛肉的做法，用料太過，和麵用的牛肉，並不完全相同。你應該知道這一點，故意減少了一點點鹽分，但是外面的味道，卻是醬牛肉的。我說的對不讀？”

壯廚師臉色變了在變，可是唐風說的，沒有任何的偏差。他仍舊掙扎：“紙上談兵。”

唐風道：“也許吧，牛肉二十斤，黃醬五百克，丁香三百克，豆蔻一百五十克，砂仁一百五十克，白芷一百五十克……大火十五分鐘，去血，文火兩個小時……，嘖嘖，這方子有問題，我有更好的方子呀。”唐風隨口唸了一遍，然後起身，拉著尹清蘭往外走。

店裡的客戶，已經相信了七八成，他們發現，唐風是真懂牛肉麵的做法，而不是胡柴。

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