第139章旱稻和再生稻

酸壇是桃源村每家每戶必不可少的，多的有五六個，少的也有兩三個，平時可以用來醃製蘿蔔、蘿蔔纓、窩筍、子姜、豆角、菜頭、大菜片、辣椒、芋苗、蒜薹、苦瓜和胡蘿蔔等等酸制食品，不管是直接吃還是用來爆炒，都是開胃下飯的好東西。

家裡原來的酸壇有三個帶到越安去了，還留下兩個空罈子，沒了酸壇，葉泉有時口饞了，感覺實在有些不習慣，當下將兩個陶瓷罈子洗乾淨了，晾乾後，準備用來起酸壇，。

有些人喜歡用玻璃罈子來醃製，不過葉泉還是喜歡老式的陶瓷，因為沒有光線進去，裡面的東西不容易變味。

葉泉先把乾淨的淘米水留起來，放在鍋裡煮開、放涼，倒入罈子內，然後放入已晾乾水份的姜、蒜頭、朝天椒、蒜薹和蕎頭等，加入適量高度白酒和食鹽，和從叔公家弄來的一些老罈子酸水，蓋上蓋，在壇沿放上適量的水密封。

這樣放置一週後，酸壇才能做好，到時就可以再加其它食材，現在是北風天，起酸罈子比熱天要容易地多。

起好了酸壇，葉泉打算用空間稻米鴨血糯和空間泉水，自己學著釀一鍋黃酒。

黃酒是世界三大古酒之一，《本草綱目》上說：“諸酒醇不同，唯米酒入藥用”。米酒就是黃酒，是唯一能入藥的酒。

黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸，黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)