吳倩嘗試著舀了一勺文思豆腐，入口之後，眼睛都眯了起來。

“這是豆腐嗎？”吳倩半站起來，仔細的觀察湯碗中的細絲。

“裡面也有火腿和雞肉，但不多，你看湯的顏色就知道了。好的文思豆腐應該是乳白色的，也就是豆腐的顏色，水平不夠的話，就只能做出青色或者紅色了。”楊銳說話的時候都是一臉滿足，回家以後，他倒是吃到了不少的大魚大肉，精巧細緻的美食卻是沒機會品嚐了。

吳倩不解的問：“為什麼水平不夠，做出來的就是青色和紅色。”

“水平不夠，切不夠豆腐絲，就只能放菜絲或者火腿了，青菜房多了就是青色的，火腿放多了就是紅色的。”

吳倩吐吐舌頭：“我覺得紅色的可能更好吃。”

“如果是做別的菜，廚師也許會寧可放豆腐，也不多放火腿。文思豆腐太考驗刀工了，水平不夠的廚師，你讓他切豆腐，十塊都切不出半塊。就是頂尖廚師，他也不能保證一次就能切出一塊豆腐來，這是最費工的地方，大酒店裡一次要做好幾份，刀工好的廚師忙死了也切不出豆腐來，自然捨不得放，小一點的酒店，只能是切出多少放多少，廚師累死了，能湊夠一碗就不錯了。”

楊銳說著舀了舀文思豆腐，看著細弱的豆腐絲緩緩滑下。

吳倩不明所以的點頭，問：“春和樓算是大酒店還是小酒店？”

楊銳愣了一下，想想道：“在南湖市當然是大的，但在能做文思豆腐的酒店裡，就不一定了。”

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