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川菜風靡全中國已經是一個不爭的事實了。不論是遍地開花的川菜館子還是火鍋都客似雲來。就連不愛吃辣的廣東福建等東南沿海地區都有遍地川菜館子。甚至就連最不敢吃辣的東洋地區都有開川菜館子。雖然說東洋地區的川菜經過大量的改良已經和傳統川菜有著天壤之別，至少在東洋人吃的哇哇叫的辣味對於川人來說是完全沒有味道的。更不用提在東洋很多川菜館子非常吝嗇於花椒的使用。

倒不是說花椒太貴不捨得放，而是相比於辣椒而言，花椒是一種更加難以駕馭和適應的味道。就連很多嗜辣如命的湖南人都無法接受花椒的衝擊，更不用提食物口感追求極致的軟滑柔嫩，口味偏向於清甜的東洋人了。

而對比大多數川菜們需要抱團起來才能攻城略地相比，有的川菜自成一體，一道菜就撐起一個館子。如萬州烤魚如雙慶雞公煲。這些自己打天下的菜色面帶高傲的看著緊緊抱成一團不捨離分的宮保雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉和魚香肉絲們不屑的吐了口氣，並且高傲的說：老子是自帶體系的菜，和你們這些弱雞不一樣，我就是川菜裡的勒布朗-詹姆斯！

雖然其他川菜並不知道為什麼中國川菜要用個外國人來列舉當例子，大概是因為顯得洋氣吧。

烤魚這種菜做起來難度不算很高，最大的難點就是普通家庭沒有辦法進行烤制，無論是火烤還是電烤都需要一個比較的操作環境，這是一般家庭不具備的。

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