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佛跳牆。一共有兩個版本，一個是窮人版，一個是豪華版。

李奇要做的自然是豪華版。

佛跳牆可比那道開水崧葉可難做多了，光主料就有十八種，配料更是不計其數，水裡遊的，天上飛的，地上跑的，應有盡有，而且主料全都是渾味，每樣材料的特色又是那麼的明顯，想要讓它們互相滲透，卻又不失本身的風味，做到軟嫩肉潤，濃郁渾香，肥而不膩，味中有味，這談何容易。

至於做法，那更是十分複雜，佛跳牆可不是把十八種主料放在一起煮就行了，必須得先分別烹製，逼出每樣食物原有的味道，煎、炒、煮，炸，十八般廚藝，是一樣都不能少。然後在放到一起煮之。

等於這一道菜，幾乎得用盡所有烹飪的方法，真是集萬千精華於一身啊。

即便是在後世，想吃上一道正宗的佛跳牆，也是千金難求。

試問這樣做出來的一道菜，它能不好吃麼？

也難怪當初那位吃西餐長大的英國女皇都對這道佛跳牆青睞有加。

李奇對這佛跳牆可是非常有研究，因為這道佛跳牆正是他出師時，以徒弟身份做給他父親吃的最後一道菜，也是最完美的一道菜。

若果用一道菜，來考量一個廚師的本事，那這道佛跳牆真是再適合不過了，因為你只要一種烹調手法不熟練，或者對其中一種主料的味道不了解的話，那做出來的菜，口味自然也會大幅度的降低。

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