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眾所周知，這咖啡豆生在樹上，是紅豔豔的，就好像咖啡豆一生中不可缺少的太陽一樣，那是非常漂亮的，宛如一個妙齡少女。《≠，▼.;但是這桶內咖啡豆卻如同一個老婦人一般，色澤微黃，有點類似於米黃色，皺巴巴，一看就知道不是最新鮮的咖啡豆。

不過，李奇看得卻是滿心歡喜，這種階段的咖啡豆他是在熟悉不過了，正是“羊皮紙咖啡豆”。

這“羊皮紙咖啡豆”也就是新鮮咖啡豆經過一定的加工，呈現出來的心態。

當然，這種加工只是最開始的階段，主要還是乾燥，就跟嗮穀子一樣，放在太陽底下嗮，但是溫度不能太高，不過事先都得去除果皮、果肉、果漿，可是依附在咖啡豆外面的那一層銀皮通常都不會立刻去除，這是用來進行儲存的，在後世通常都是出口前夕才會去除這一層皮質的。

由於這一層銀皮曬乾後很像羊紙皮，故此這個形態的咖啡豆同樣也被稱作——羊皮紙咖啡豆。

因為李奇在交趾的時候，這豆子才剛剛種下，他只能教那些農夫如何將咖啡豆處理到這一步，至於接下來的的烘培炒制，那都是相當需要技術的，一個合格的咖啡豆烘焙師，不鍛鍊個三五年，那是出不了師的。

而且，當時還不知道這種出來的咖啡豆是什麼種類的，李奇也不敢妄下判斷，故此還是讓他們種出來乾燥之後，趕緊運送到京城來，由他親自研製。

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