家老婆說：“桂芝娘說啦，有，有。”進柴窯，搬出兩三個簸箕笸籮來。

白家老婆給她們挑了兩樣，一起來到磨盤跟前，教她們簸麥子。桂芝娘說麥子磨之前要洗、要簸，陶玲、小芸還真不懂其中道理。白家老婆給她們一簸，才明白：簸出了不少麥秸、麥魚兒、土面面、草籽、草葉——這要磨到面裡能好吃嗎。陶玲、小芸學著簸麥，看似簡單：簸箕上下襬動，留下麥子，簸出雜質。但是那個勁頭非常難拿，不是麥子出去，就是麥魚兒死活不走。不光是胳膊用勁，腰身還要隨動。小芸心細，漸漸簸出個樣兒來了。

三個人把一口袋麥子簸完，就要磨面，老太太直叨嘮：“這就磨呀，不洗呀。”

陶玲說：“怕來不及。”老太太還說：“還是洗過的好吃。”

小芸說：“那就一半磨，一半洗。”

同升老漢早把驢牽過來了，幫著套驢，架磨。一聲吼，驢拉著磨轉起來了。

白家老婆只好將就，先磨一部分。

白家老婆趕緊向磨眼裡續麥子，轉動的磨盤縫隙中像小瀑布似的流下來白色的粉末，招呼著陶玲把粉末掃到篩羅裡，又教她們羅面。

磨盤邊的崖壁上砍出兩個像神龕一樣的窯砵子，正好放上一個大笸籮，裡面架著兩根光滑的木條，把盛好麵粉的篩羅在木條上滑來滑去，細面便從篩羅下撒出來，留下麩皮。

白家老婆問：“要精白的、細白的、還是麩面？”陶玲說：“樹青說啦，越細越好，讓大家解個饞。”白家老婆顛顛兒的跑回去，又拿回兩副笸籮、篩羅來，放到另一個窯砵子上。把羅出的面倒在新拿來的篩羅裡，來回滑著羅到另一個笸籮裡。說：“這是細羅，羅出來的面一漫才細了，女子，你們睄一下（hà）。”兩個笸籮裡的面確實不一樣，一個雖白，但發暗、發灰，另一個白得耀眼。

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