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沒想到魚露加入刀魚當中，竟然會有這等奇效。人工養殖的刀魚，卻能擁有堪比野生頂級刀魚的口感。”

浙源菜大師劉金平感慨道。

作為頂級的廚師，也是赫赫有名的美食家，自然也品嚐過正宗的長江刀魚。

原本他對這道菜沒太多期待，儘管決賽階段的食材都是優秀供貨商供應，但像這種規格的活動，野生刀魚這種瀕臨絕種的野生動物，肯定是不允許獵捕食用供應的。

人工養殖和野生養殖，肉質口感肯定天差地別。

“袁枚曾經說過，刀魚要在每年明前左右吃才足夠新鮮，不僅肉質最為鮮美，魚骨也最為柔軟，入口即化，現在已經是冬天，沒想到依然能品嚐出三四月的鮮嫩魚肉口感，足以見得廚師對火候的把控已經登峰造極。”齊魯菜另外一位大師評委盧興感慨道。

兩位大師讚不絕口，已經說明這道菜可以拿到很高的分數了。

關鍵是在沒有鹽作為調料的情況下，能製作出這等絕妙的口感，讓人非常意外。

巴蜀菜大師評委靳承衛沒有發表言論，刀魚雖然味道不錯，畢竟太寡淡了一點。

作為巴蜀菜的擁護者，無辣不歡是對美食的基本界定。

一道菜如果沒有麻辣味，總會缺少靈魂。

但清蒸刀魚，的確是一道上佳之作。

即使沒有麻辣調味，但靳承衛依然願意給他高分。

再品嚐清蒸鰣魚。

魚肉入口，發現脂肪濃厚，有種入口即化之感。

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