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喬智選擇了兩隻乳鴿，從脊背剖開，抹酒於鴿身，用油炸至金黃。

再下燒酒、醬油、白糖、精鹽，用水淹沒鴿身，再下慄仁蓋鍋悶燒。

等肉質熟爛後，取出晾涼。

隨後將鴿子背向上，拆除頸骨，讓鴿子的皮肉不散，頭與翅留用。

將鴿肉裹上澱粉，鋪上蝦締，鑲嵌杏仁碎，再放入油鍋油炸定形。

到了這裡，還沒有結束，最後一步，尤為關鍵，用鐵鍋焗。

將杏仁鴿，蝦茸放在鐵板鍋上。倒入白蘭地，炒制芡汁澆在鴿子上，再迅速蓋上鍋蓋。

一道“杏仁慄香鴿”，這才算完成。

始終關注喬智的那名評委，迫不及待地走到喬智的身邊，“你完成了嗎？”

喬智微笑：“是的，隨時可以請評委品嚐。”

那評委笑著說道：“那我就不客氣了。”

他首先品嚐軟兜黃鱔，還沒開始咀嚼，便覺得一股奇香充斥口腔。

牙齒和黃鱔肉接觸的瞬間，能清晰感覺到肉質的柔嫩與鮮潤。

澆在黃鱔上的湯汁，層次感很足，以他豐富的經驗，竟然無法分辨用了那些香料。

評委生出一種奇特的感覺，如果能來一碗米飯就太好了。

軟兜黃鱔算是炒菜，但喬智卻做出了冷盤的感覺，吃了第一口之後，就覺得特別的開胃。

“你們都來嚐嚐他的手藝。”

這評委覺得自己有點把控不住，那些同仁如果現在不來品嚐，恐怕這道菜會被自己迅速吃完。

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