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普利策選擇的菜品，主材來自法國人盡皆知的佈雷斯雞！

佈雷斯雞產自於法國東部佈雷斯地區，雞冠鮮紅，羽毛雪白，腳爪鋼藍，與法國國旗同色，被譽為法國的“國雞”。

由於佈雷斯雞堅持自然養殖，成本極高，每年總共生產150萬隻。

一般的法國家庭也只有在每年特殊的節日才捨得食用，所以佈雷斯雞也被形容為“吃一口傾家蕩產”的帝王雞。

佈雷斯雞的飼養要求極其嚴格，飼養小雞時，雞舍內不能有其他不同的品種，每次不能養超過500只，而且場內還要有保溫裝置，以保證每隻小雞的活動空間不能少於1平方米。

當佈雷斯雞長至5周大還要進行草地放養，讓它們在草地上自由自在地生長。

近乎苛刻的要求，保證了佈雷斯雞的品質。

因此從食材的檔次來看，普利策選擇的佈雷斯雞完全媲美跟桑德拉選用的朗德鵝肝。

普利策的刀具沒那麼華麗，看上去小巧鋒利，他的手速很快，一隻雞在刀光掠影之中，被切割成了很多塊，如果仔細觀察，可以發現，對雞的皮沒有損傷。

“這就是師父的真正實力嗎？刀速實在太快了，我剛才都沒有反應過來，他就將佈雷斯雞給處理完畢了。”

“比起桑德拉的刀工，雖然沒有那麼花哨，但在行家的眼中，師父的刀工大巧若拙，給人一種渾然天成的感覺。”

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