吃刺身還講究季節性，春吃北極貝、象拔蚌、海膽。

夏吃魷魚、鱺魚、池魚、鰹魚、池魚王、劍魚、三文魚。

秋吃花鰱、鰹魚。

冬吃八爪魚、赤貝、帶子、甜蝦、鱺魚、章紅魚、油甘魚、金槍魚、劍魚。

有些魚我們國家沒有，但一次阿三國之行，韓孔雀差不多都搜刮到了。

“這些都是生的，你們兩個不能吃吧？”韓孔雀對柳絮和顧小苗道。

柳絮道：“刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加熱處理，例如蒸煮大型的海螃蟹，還有熱水浸燙，生鮮魚肉以熱水略燙以後，浸入冰水中急速冷卻，取出切片，即會表面熟、內部生，這樣的口感與味道，自然是另一種感覺。”

“還是生的。”韓榮夏道。

柳絮道：“我們可以燙熟嘛！孕婦吃三文魚對寶寶的聰明，能起到很好的作用，能幫助促進眼睛以及腦部發育，而且營養也很豐富，所以我用中餐做法來吃，你們可以吃生的，我和小苗吃煮熟了的就行了。”

韓孔雀道：“你是醫生，你自己注意就好了。”

韓孔雀看著一盤子刺身，形態和色彩都十分的賞心悅目。

“你這刀工不錯啊！”韓孔雀看到魚片被分割的整整齊齊，厚薄如一，立即讚道。

韓孔雀知道在做刺身時，如果用不合適的刀具或不鋒利的刀具，切割時就會破壞原料的形態和纖維組織，造成脂類潰破，破壞原料本身的特殊風味。

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