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兩小時後，市中心文昌路，粵州酒家。

顧鯤比徐鋒到得早一些，點了這裡全部的招牌點心，以備待客。雖然種類繁多，但每一道點心分量都不大，倒也不虞太過浪費。

90年代沒那麼多花裡胡哨的新品牌，但敢用城市的名字命名店名，多半不會差。而粵州酒家更是民國時候就開業的老字號了，自然是早茶界最有牌面的。

沒過多久，徐鋒也到了。顧鯤示意服務員上點心，立刻就有兩盞蟹黃大生翅端了上來。

港片裡經常看到的那種社團老大喝茶聊事“來碗魚翅漱漱口”的習慣，其實就是源出於這道菜。

用豬油和上等花雕滑過的魚翅，以雞湯燴製成滑爽的湯羹，最後用栗子粉調和的蟹黃勾芡。

讓魚翅沒了傳統煲湯菜裡的軟糯，只取其滑爽彈牙。風格瞬間就從隆重的宴席大菜，變成了清淡的早茶湯點。

徐鋒顯然經常這樣吃，也不說話，先安安靜靜享受了這盞蟹黃大生翅，很優雅很嫻熟。

喝完魚翅，服務員很快又上了四色蒸籠，井然排開。

那些常見招牌點心自不必說，顧鯤唯獨去掉了蝦餃和鳳爪這兩味窮人必點，而是要了粵州酒家的招牌百花煎釀鴨掌。

這道鴨掌是名副其實的“掌”，也就是隻取鴨爪掌心肉墊部分脫骨，至於鴨爪的指頭和腳杆部分，那都是不要的。然後用蝦滑注入到骨頭抽掉後留下的空腔裡，最後再複雜烹製艦娘而成。

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