<!--go-->

第五十章當老大就要有擔當

周國萍一個人走到街道上的時候，天色已晚。

傍晚才是南京城最熱鬧的時候，無數的攤販這時候都會挑著擔子來到街邊，製作一些吃食叫賣。

行人很多，不過，女子很少，這個時候還能在街上走動的女子，如果不是小販，就是一些青樓女子。

何操，張彪二人就坐在一處賣鴨子的小攤上。

大明太祖皇帝喜歡吃鴨子，然後，御廚們就研究出來了烤鴨這種菜式。

南京人吃烤鴨﹐講究皮酥肉嫩﹐肥而不膩，所以南京烤鴨皮脆肉嫩，沒有其它地區的烤鴨肥膩。

但是真正的行家﹐卻十分挑剔店裡奉送的那一兜紅滷。

店裡鴨子烤得好不好﹐大抵看看賣相便可以揣測出來﹐但老滷對不對味﹐卻非得口舌親嘗方知。

南京人口味偏酸甜，鮮鹹適度。

調製這樣的味汁﹐功夫不比烤鴨差。明爐烤鴨﹐鴨腔子裡面必得灌水。外烤內煮﹐一旦鴨肉熟了﹐這一包汁水也鮮透。

趁熱把酒釀蜜滷倒進湯汁﹐澆上糖色﹑米醋﹑精鹽﹐考究起來加一滴醬油都不算本事﹐端出去的紅湯老滷才叫地道。

這樣的烤鴨一般會出現在大的食肆店鋪，或者大富之家。

一般人吃烤鴨，就只好去現烤現賣的鴨子鋪﹐這樣的店鋪一般得拐進巷子深處才能找到。

泥土做成的烤爐﹐爐內燜著木炭﹐爐壁掛一圈湖熟肥鴨，客人來了隨吃隨取，自然方便不少。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)