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在林家兄弟拿到的貨單中，有一樣商品是必須要大批購進的：鹽。

八閩之地歷來缺鹽，尤其是閩北四州，山麓延綿，交通不便，本地產量不足，食鹽自古以來都要依靠外運來彌補缺額。

諷刺的是，缺鹽的福建在明中葉時期，就已經從剪（煮）鹽工藝進化到先進曬鹽工藝。然而這沒什麼卵用，春夏秋冬都可以隨時跑去看雨的福建，靠天吃飯的曬鹽法註定要撲街，偶爾遇到一年大旱......咳，大夥都去逃荒了。

這中間還有龐大的保守集團阻礙：兩淮鹽商，鹽政衙門，豪強，鹽場，鹽丁......等等等等。既得利益集團並不願意將龐大無比的鹽利分配規則推倒重來，哪怕是幾年後徐光啟這種猛人試圖在山東推廣曬鹽，一樣是鎩羽而歸。直至明朝滅亡，兩淮鹽場依舊在用著古老的煮鹽法出鹽。

......

林氏宗族所在的福寧州，正屬於閩北的偏遠州縣，從來吃鹽都不易。好在現如今鹽法崩壞，似林家這等土霸豪強眼中早已沒了王法，林保全兄弟每次出海去杭州，多少總要挾帶一些鹽貨回去。官鹽也好，私鹽也罷，無論有沒有鹽引，林氏都是來者不拒——只要船回到福寧州，說它是官鹽，那就是官鹽。

從第一眼看到貨單上的鹽，林保全就確定了日後回程的主要貨物。林氏出發前最怕的就是大員的紅毛和臺北的弗朗機人一樣，只有銀子，沒有貨物。

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