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和普通的豆油菜油相比，棕櫚油直接炒菜的話，口感會差。這種油的熔點高，更適合油炸菜品。在後世，雖然中國大量進口棕櫚油，但是很少用來直接炒菜，都是用來間接加工。最適合的棕櫚油發揮的場所，是肯德基的油炸雞腿，以及各種油炸泡麵，包括蛋糕店裡的奶油製品。

當天在白鵝潭酒店的明人來賓們，也親自感受到了這種差距。

來賓們不但試吃了幾口棕櫚油炒菜，還觀看了油炸雞腿，油炸米粉的製作過程。

這之後，丁市長又在晚間的茶會上，給大家細緻展布了關於南洋商品植物開發的宏偉藍圖。

晚會結束後，來賓們三三兩兩各自離去。面對今天接受到的巨量資訊，客人們現在需要分析利弊，可謂人人皆有心思。

白舉人同樣不例外。他回到客房後，特意叫小廝衝了一杯苦澀的咖啡。皺著眉頭品嚐了兩口後，白舉人靜靜坐在新式建築獨有的水泥陽臺上，眺望著眼前月光下的白鵝潭，乃至遠方廣州老城方向星星點點的燈火，陷入了沉思。

和來賓中那些不通實務的富貴人不一樣，白舉人這種一代目是從下層爬上來的，所以他對今天得到的這些訊息，有明確的個人看法。

他已經決定要試水棕櫚油買賣。

隨著社會生產力的發展，雖然沒有清代那麼精緻，但是明代的鐵鍋炒菜已然得到了普及。尤其是廣東這種出產鐵料的地區，佛山鎮的鐵鍋在這個時代就已經名揚海內外，所以明人日常用餐，對鐵鍋炒菜並不陌生。

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