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煎龍排,而且是要七分熟的龍排。
這十分考驗廚師掌控火候的能力,不過步方對於火候的掌控倒是沒有多頭疼,因為他有控火技在,對於火候的掌控比起其他的廚師更加的得心應手。
玄武鍋是廚神套裝,可以隨步方的心意變化為任何樣式的鍋。
煎龍排所需要的鍋和普通的菜鍋不一樣,隨著步方的心神變換,那玄武鍋也是逐漸的變化,鍋面之上一道道的楞浮現而出。
這是鍋楞,可以幫助煎龍排時,能夠煎出好看的花紋。
將那魔龍肉取過,這是一塊一指半厚的龍肉,選用的是龍腰往上,不到脊骨處的那塊肉,這兒的肉是整條龍身上最好的位置。
因為龍腰處的運動少,所以肉質中的肌肉含量比較少,大多數都是那種多汁的脂肪肉,而且還不是那種一吃就油膩的脂肪。
捏了捏那塊龍肉,龍肉上本身就存在很好看的肉紋。
用天山靈泉水將這些肉紋清洗乾淨之後,放在了準備好的青花瓷盤中備用。
而步方則是繼續準備煎龍排的步驟。
步方張開嘴,一團暗金色的火焰便是噴薄而出,鑽入了玄武鍋底下。
轟!
火焰瞬間爆發,溫度開始飛速的攀升,只是一會兒,玄武鍋的表面便是有熱度浮現而出。
傾倒入油汁,咕嚕咕嚕的油汁覆蓋住了整個鍋面。
嗤嗤嗤。
熱氣騰騰而起,入鍋的油汁不一會兒便是升騰了起高溫,有煙氣瀰漫開來。
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