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028第一次演唱會前夕的浪漫前篇③

“Omakase”，即食客給出預算，而菜餚和搭配甚至食材，完全是由主廚來決定，主廚決定選單，決定整體風格。當然了，客人可以事先將喜好告訴主廚，不過可想而知，膽敢做這種料理的廚師是相當有能耐的人，對於食客的趣味和喜好也能猜到八九不離十，甚至有些大廚的職業自信已經超出了其該有的程度，有人表示放心，有人表示不服。不過就不是有一般nerves的人，也不會去挑戰這種職業了。

有的人自稱美食家，自封什麼料理達人，可能品嚐過很多種料理，對食材、成色、菜品的色香味都很在行，但那些人的見地至於此類大廚，就是小巫見大巫了。大概也不敢在他們面前班門弄斧，因為一不小心就會砸到了自己的腳。縱是你對菜譜指手畫腳一番、他們也未必會接受，到頭來還是按照自己的認知去做而已。不過你說出自己的忌口和敏感食物，主廚是絕對會納入考量，這毋庸置疑。

這樣的料理店，說實話，對於主廚的的手藝，你是基本上挑不出什麼來的。雞蛋裡挑骨頭，會很難，非常難。廚師做的並不是菜，而是一個個故事、一段段心緒，和一種種文化。雖說這類料理有很多，日料卻以其清淡典雅更能俘獲中國人的胃。這家店一聽就是日料，但是此日料非彼日料可比。不是簡單做個壽司、切幾片三文魚就成了，如何在清淡中做出來味道，才是一種學問。不過這時候赴宴的對方，還不清楚要赴的什麼約。

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