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黃二嬢見殷小月回來了，很高興的把她請到了自己的辦公室裡。

這裡是火鍋店的二樓，靠窗。

樓下車來車往。

新老城區相連的地方，風景雖然不是很好，但也很熱鬧。

殷小月剛坐下，就對黃二嬢說：

“你試試放點兒新會陳皮，要十年以上的那種，對祛除白蔲和丁香的苦味，應該是有用的！而且，火鍋料原本就是辛辣的東西，加入了陳皮後，味道會更醇厚。”

聽到這裡，黃二嬢的眼睛亮了一下。

陳皮？

陳皮也算是香料的一種，只是用在火鍋裡的，卻很少。

這東西產自東部沿海，是用新鮮的當地特產的厚皮柑，取掉橘皮後，晾曬上十年，直到顏色變成了醬黑色，才是最佳的品質。

這東西，當地人用來做陳皮鴨，味道最好。

滷製過的鴨子，上面放上一塊陳皮。

接著放入蒸箱裡蒸上三個鐘頭。

再次開啟蒸箱，一股陳皮的鮮甜味道迎面撲來。

整塊陳皮完全消失不見，它全部滲透到了鴨肉裡，使鴨子的外皮原本棕紅的顏色看起來像是塗上了一層墨汁。

鴨油從裡面滲透出來，使整隻鴨子油光蹭亮。

輕輕吃上一口，除了香濃的滷香味，就是滿口的陳皮清香。兩腮同時開始生出了口水，一塊小小的陳皮，完全改變的普通滷鴨肉的滋味兒。

陳皮跟滷香味混在一起，錦上添花。

而本地人使用陳皮，卻是製作一種叫做陳皮兔的美食。

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