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牛肉直接以涼水開焯，撇去血水後撈出瀝乾，再用油快速爆焯一遍，大火炒鍋一抖，近兩寸大小的肉塊迅速捲起鍋底一層灼熱的薄油直接過了一遍，高溫使蛋白質發生輕微焦化反應，肉質纖維中的水份被牢牢鎖住。

下熱水，倒肉，加老抽，添點兒蜂蜜調和，小火慢燉。

李白的操作無比流暢，紅燒肉想要口感好，決不能下涼水開燉，必須用熱水。

為了保證肉質口感，他還加了一罐啤酒。

再老的肉質，如果一罐啤酒不能解決，那就兩罐！

還不行的話，就只有祭出水系裂解禁咒，嫩肉粉大法，從分子結構摧毀彈性蛋白和膠原蛋白。

沒有嫩肉粉的話，用木瓜代替也是可以的，要是連這些都沒有，MMP的一頓狠揍，什麼樣的老肉統統稀爛。

哪塊肉膽敢倚老賣老，最簡單粗暴的胖揍一頓絕對沒錯。

胡蘿蔔紅燒牛肉很快噼噼卟卟的冒起了魚眼泡，壓上鍋蓋，看住火候，等著把湯汁慢慢熬剩至小半，臨出鍋前用澱粉兌水，快速勾芡攪勻就可以了。

只有醬香濃郁的粘稠紅燒湯汁才能體現紅燒精神的最大奧義。

李白放眼菜板周圍，菜刀如龍吟般長吟不止……還有誰？

“李醫生，你的廚藝好厲害！”

蘇眉幾乎看呆了眼。

她曾經在李白家裡吃過飯，雖然覺得很美味，但是卻沒有想到他的廚藝竟如此超乎想像。

一人，一刀，彷彿能夠挑戰全世界。

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