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李秀秀一共開了三家飯店，其中兩家在市區，唯獨這一家開在了我們這兒的一個小鎮上，而這家開在小鎮的飯店也是三家飯店裡盈利最高的一家，因為小鎮附近就是某個遠近馳名的旅遊景區，作為景區附近唯一一家檔次較高的飯店，吸引了很多外地有錢人的青睞。

為了營造出一種高階飯店的氣勢來，李秀秀不惜重金把飯店裝修得金碧輝煌，光是前臺接待人員就請了十來個，後廚負責切墩洗菜的廚子更有五六個之多。但負責大菜的主廚就只有一個，也就是現在正在我們眼前這人。

這廚子四十來歲，名叫大寶，體型微胖滿臉的胡茬子，頭髮也因為久不梳洗打了卷，衣服上更濺得到處都是油點子，絲毫看不出個高階飯店主廚的氣勢來，甚至有些不修邊幅，看起來就跟個路邊大排檔的炒菜師傅似的。

但認識他的人都知道，他是我們這一代遠近聞名的大廚，家裡出過三代廚子，據說祖上還出過御廚，手藝一流人盡皆知，尤其拿手好菜‘脆皮烤羊腿’，在當時更是我們市的一絕。

八個月大的黑山羊秋末取腿。先用山楂碎沫兌鹽水醃製去羶，塗好醬料後大火鎖味小火慢烘，烤的時候澆上桂皮豬骨湯浸透羊肉，烤出來的羊腿外脆裡嫩肉質酥香，還有股淡淡的果酸味兒。

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