中正大飯堂前身是灑塘鎮上的江南人家酒樓，前後一進院子，二層小樓，有八仙桌8張，招牌菜是滷豬手和清燉蟹粉獅子頭。

這家店生意不錯，掌櫃也是本地人，可是提督海事衙門入駐泗塘鎮後，這掌櫃卻聽了外面人的嚼舌根，說什麼魏閹和手下鷹犬都是財狼虎豹，以後這泗塘鎮肯定再無安寧。所以掌櫃便把酒樓低價盤了，帶著老婆孩子去了蘇州。

去年六月的時候，魏公公有鑑於組織規模越來越大，“員工”用餐問題必須得到解決，要不然分散用餐一方面不利於工作效率，另一方面也會增加經費開支，所以便叫時任負責後勤事務的鄭鐸專門物色一家飯店，改進一下之後做為提督衙門和鎮守衙門大大小小人員的食堂。就這麼著，江南人家酒樓便成了提督海事太監衙門的產業，名字也改成了“中正飯堂”。

公公給食堂起名“中正”，便是要這食堂打菜時要做到不偏不倚，不管是單位內部人員還是外來人員，只要是在食堂吃飯那麼打菜的手就絕不能抖。

當然，因為職務和接待規格問題，中正飯堂還是特意給魏公公準備了小包間，儘量爭取在經濟節餘時能為公公提供一些可口飯菜。

身體是革命的本錢。

雖然知道開小食堂不好，但魏公公也考慮到自己的身體就是大明革命的本錢，他若垮了大明就垮了，因而對中正飯堂的特殊對待，也就睜一隻眼閉一隻眼了。

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