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控幹水分後，剩下的就交給老安來處理了。

老安用石磨將大米研磨四次，磨成粉漿，然後加入鹼水熬製，放進竹製容器中，再利用水壓和沁涼的冰水進行定型和去除鹼味。

安悅溪深知這道菜的難易程度，一塊豆腐，就算是黃豆的也很難做到這個地步，何況是不管軟硬程度和口感都不如的米豆腐，哪裡會有肥瘦得宜的感覺，何況是皮酥。

用米做出來的紅燒肉必須要達到書上所說的，皮酥肉爛，肥瘦得宜。老安為此可是苦心鑽研了三四年，這才取得了一定的成果。

安悅溪以前覺得那就是書上說的形容詞而已。

這樣想著的安悅溪突然被一股紅燒肉的味道吸引，那幽幽的香味非常濃，有一股糖香，燒烤一樣的肉香，還帶著一絲清香，組合起來讓人食指大動。

【賣相與味道相容的美食】

10086系統再次出現，顯示出來了該評價。

一個白瓷小碟子，邊上繪著嫩綠的葉片作為裝飾，紅燒肉呈塔型堆疊，沒有蔥花的裝飾卻有清幽的香味。

饞嘴的安悅溪環顧四周旁若無人，芊芊玉手伸過去拿起兩快紅燒肉咀嚼起來。

好吃到勁爆，很難想象這道菜真的是用米做的。

剩下的就是準備牛肉，製作燈影牛肉也是需要先行準備。經過醃、晾、烘、蒸、炸、炒，幾道工序後，這道燈影牛肉才算最終完成。燈影牛肉的準備工序做好，剩下的就是切片即可。

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