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翾楚說：哎呀！這用硝醃了豬蹄，恐怕不能吃了吧？會中毒！”

碧玉簪笑道：“主人且聽我講完，看看如何？”

翾楚說：“好，那夫妻倆捨不得扔怎麼辦了？”

碧玉簪笑道：“他們夫妻倆商量，“這樣吧，你把它用清水泡泡，用文火多煮會兒，拔拔毒，留著咱們自己吃吧。”妻子說完，就打來了水。兩個人把蹄髈泡了又泡，洗了又洗，又加上蔥、姜、花椒、大料，煮起來。一開鍋，屋子裡就瀰漫著一股特別的香味。兩口子正在納悶，忽然聽到一陣打門聲。他們這才想起，早就過了開店門的時間了，便急忙開了店門。

“呵呵，真香呀！”兩個常來的顧客一進門就抽動鼻子大聲叫起來，“怪不得你們不開門，原來在吃好東西哪！”

店門一開，香味飄到街上，四鄰八舍一聞到這股異香，也紛紛跑來問，妻子邊從鍋裡撈豬蹄髈，邊向要爭著吃的人解釋：“這蹄髈錯放了硝，不能吃。”

翾楚笑道：“哈哈哈，我們中國古代，多美食不都是放回了之後才發明出來的，沒什麼，那你說做饃饃的時候還有發小面，那面還不是放壞了，實在捨不得扔這個就變成了，沒事了，不過這一點外國人也是這樣，外國也有發酵一點做的麵包！”

碧玉簪笑道：“嗯，醃菜可不是放壞了，還不是那時候，冬天沒什麼可吃的，必須醃製醃菜，試著才不會，那冬天的時候才有菜吃！”

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