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杜梅這幾天一直在試菜。

她反反覆覆想過，鴨子一時半會，看不出成效。繡屏風，起碼一兩個月都沒有進項。而布偶暫時還沒有訊息，就是有，現做還需要時間。那麼只有一件事可以讓她每日付出，即有收穫，那便是賣吃食了。

葉丹和葉青對她家的飯食的評價，讓她有了信心。她決定按夢裡的一些做法，試試能不能做出一些來。

天氣漸漸熱了，老頭的豆腐生意也不好做，杜梅便和他商量，讓他照她的要求做了豆腐和豆乾。

依杜梅的想法，豆腐的水分被控掉了一半多，她按夢裡講的，將豆腐改刀，還真炸出了金黃的豆腐果。她怕鄉人們一時對臭豆腐接受不了，便暫時沒打算做。

另外，杜梅改良了許氏做的骨頭湯。依舊將骨頭熬得湯濃味醇，裡面除了放豆芽、雷蘑外，又另加了酸筍片、豆腐果。再備兩種蘸醬，一種偏甜，一種偏辣。還有兩個香頭可選，小蔥末和香菜末隨意新增。

老頭原來做的豆乾都是厚小方塊的，她讓他將豆乾薄薄的一層層捲起來，有一手長，碗底粗。

將骨頭、豆瓣醬、生薑、大蔥、八角、茴香、辣椒、花椒等佐料熬成一鍋滷水。將豆乾卷煮熟燜制一夜。這跟過年做滷味是一個道理，杜梅管這叫滷豆卷。

滷好的豆卷橫切開來，便是一絲絲的，澆上老滷汁，便是一道菜。若是想要辣口味，還可以另加辣椒醬。這滷豆卷，吃起來滿嘴豆香夾雜著肉香，爽口又有嚼勁，既下酒又下飯。

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